.

Хрустящие огурчики на зиму

Дата публикации: 26.08.20

Сегодняшний рецепт будет о том, как закрыть на зиму хрустящие огурчики на зиму в рассоле. В холодном рассоле. Это необходимо для того, чтобы огурцы были хрустящими. А кто любит соленые огурчики мягкие, тем надо искать рецепт консервации с горячим рассолом. В данном же рецепте холодный рассол заливается в холодные банки, а затем стерилизуется. Но об этом все подробнее чуть позже.

Огурчики лучше брать поменьше размером. Тогда они точно будут великолепно хрустеть в готовом виде.

пошаговый рецепт с фото
Оцените рецепт:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 2 часа 0 минут
Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • огурцы: 1,5-2 кг;
  • перец горошком: 20 шт.;
  • лавровый лист: 4 шт.;
  • листья хрена: 2-3 шт.;
  • листья смородины: 4 шт.;
  • зонтки укропа: 4 шт.;
  • чеснок: 5-6 зубков.

Инструкция приготовления

  1. Помыть огурцы и подготовить остальные ингредиенты.

    помыть огурцы
  2. Чеснок нужно очистить, а затем каждый зубчик разрезать на несколько частей.

  3. Для сегодняшней порции огурцов потребуется четыре банки объемом 1 л каждая. Банки конечно должны быть тщательно вымыты.

    На дно каждой банки необходимо положить зонтик укропа, немного листа хрена, один листок смородины.

  4. Затем можно начинать укладывать огурцы. Нужно стараться оставить как можно меньше свободного пространства между огурцами, чтобы расход рассола был минимальным.

    Главное, не забыть добавить в каждую банку чеснок, лавровый лист и перец горошком. На одну литровую банку понадобится примерно 5 горошин перца, один листок лавровый и 3 кусочка чеснока.

    Когда банка до самого верха заполнена огурцами, сверху дополнительно укладывается укроп или лист смородины.

    заполнить банку огурцами
  5. Теперь можно прикрыть банку крышкой и отставить в сторону. Точно также необходимо заполнить остальные банки.

    Теперь заполненные банки будут ждать, пока сварится рассол и остынет.

  6. Готовится сироп настолько просто, что даже не стоит акцентировать на этом внимание.

    Главное соблюсти пропорции: на 1 литр воды идет 2 чайные ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 200 мл уксуса 6%, лавровый лист и горошины перца. Все смешать в одной емкости и довести до кипения. Все, сироп готов.

    Единственная загвоздка в том, что в данном рецепте сироп необходимо заливать в банки только в охлажденном виде. Поэтому нужно либо ждать, когда он полностью остынет, либо варить сироп заранее.

  7. Когда сироп будет уже холодным, необходимо заполнить им каждую банку так, чтобы все огурцы были покрыты сиропом.

  8. После этого все банки с прикрытыми крышками устанавливаются в большую кастрюлю, куда заливается холодная вода по уровень сиропа в банках (поэтому удобнее брать банки одинаковые по высоте).

    Осталось лишь довести до кипения, а затем прокипятить огурцы 5-7 минут.

    поставить банки в кастрюлю для стерилизации
  9. Теперь можно вытащить банки и закрутить крышки.

    Все готово. Зимой можно будет наслаждаться вкусными хрустящими огурчиками в рассоле.

Удачных заготовок!

Оставить комментарий