Воздушный кулич

Оцените рецепт:

(3 оценок, среднее: 4,33 из 5)

Ингредиенты

• яйца: 4 шт;
• дрожжи быстродействующие: 11 г;
• масло сливочное: 100 г;
• ванильный сахар: 2 ч.л.;
• изюм темный: 1 горсть;
• молоко: 200 г;
• сахар: 100 г;
• пшеничная мука: 1 кг;
• соль: 2 г;
• сахарная пудра: 100 г;
• сок лимона: 20 г.

Инструкция приготовления

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Теплое молоко следует перелить в пустую чашу.

   

2. В емкость с молоком отправить дрожжи, сахар и пару столовых ложек муки. Тщательным образом перемешать все ингредиенты. Сверху прикрыть чашу пищевой пленкой. Оставить опару на 10 минут, дать подняться дрожжевой шапочке.

   

3. В глубокую пустую чашу разбить два яйца и добавить еще пару желтков. Оставшиеся белки от двух яиц оставить для глазури.

   

4. К яйцам отправить сахар, ванильный сахар. Венчиком все размешать до однородности.

   

5. Подтаявшее масло выложить в яичную смесь. Добавить соль. Быстро размешать.

   

6. Влить опару в общую смесь. Постепенно ввести просеянную муку. Добавить вымытый, обсушенный изюм. Нужно замесить упругое, не липнущее к рукам тесто. Оставить тесто на 1,5 часа. За этот период нужно обмять пышное тесто пару раз.

   

7. Наполнить формочки на 1/3 от объема емкости. Прикрыть полотенцем и оставить на 30 минут, чтобы тесто еще увеличилось. Потом, отправить все в прогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

   

8. Приготовить глазурь из оставшихся яичных белков, 100 грамм сахарной пудры и 20 грамм сока лимона. Все эти компоненты нужно взбить миксером до упругих пиков. Готовые куличи смазать глазурью и украсить по желанию.

   

9. В разрезе наши воздушные куличи выглядят очень аппетитно, тесто пористое и легкое, как пух!