Варенье из лепестков чайной розы
Ароматное варенье из чайной розы придаёт неповторимый вкус домашним пирожным, а также его можно добавлять в чай или йогурт. Зимой, добавив вкусное варенье в чай, получим прекрасное дополнительное средство от кашля.
Для розового варенья собираем лепестки роз утром (рано). В утренние часы чайная роза особенно ароматная. Выбираем свежие, распустившиеся цветочки чайной розы. Срезаем аккуратно ножницами соцветия, чтобы с них не осыпались лепестки.
Принеся домой бутоны роз, отделяем от них лепестки. Для этого берём по одному цветку. Крепко держа бутон розы в руке, другой рукой отрываем сразу все лепестки розы. Затем, удерживая лепестки в руке, срезаем ножницами белый участок лепестков. Так как эти кончики довольно упругие, то они остаются жёсткими даже после варки. Поэтому, чтобы получить более мягкое и приятное розовое варенье, их желательно удалить. Когда обработаем таким способом все лепестки роз, помещаем их в дуршлаг. Встряхиваем лепестки роз в дуршлаге, чтобы отсеять пыльцу и, возможно, какой-то мелкий мусор. Кроме того, в душистых розах могут собираться мелкие жучки. Чтобы избавиться от насекомых, высыпаем лепестки на какую-то поверхность. Оставляем лепестки на некоторое время, несколько раз перемешивая их. Жучки и мошки расползутся, уйдут с наших лепестков.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Ингредиенты
- лепестки чайной розы: 200 г;
- сахар: 500 г;
- вода: 150 мл;
- кислота лимонная: 0,5 ч.л.
Инструкция приготовления
Подготавливаем лепестки срезая их с бутонов, и перетрушивая, чтобы избавиться от жучков. После чего их вымываем и даём стечь в дуршлаге.
Наливаем в широкую эмалированную мисочку по рецепту фильтрованную воду и насыпаем 350 г сахара. Перемешав воду с сахаром, ставим смесь на маленький огонь. Варим сироп 5-7 мин.
Пока варится сироп, перетираем 150 г сахара с лепестками до образования кашицы. Выкладываем смесь из лепестков с сахаром в кипящий сахарный сироп.
Перемешивая, варим варенье на протяжении 10 мин.
В конце варки варенья добавляем лимонную кислоту. Лимонная кислота не только добавит розовому варенью немного кислоты, но и придаст ему яркости.
Предварительно вымываем стеклянную баночку содой, стерилизуем её. Горячее варенье наливаем в подогретую стерилизованную баночку, закатываем стерильной крышкой. Храним душистое варенье из лепестков в прохладном помещении.
Приятного аппетита!
Бабульки на рынке продают уже оборванные лепестки. Можно как-то понять, пригодны ли они для кулинарии? Наверное, не из всех роз получается вкусное варенье.
Лепестки должны быть розовыми, как на фото, и с характерным запахом. Еще есть чайная роза бело-кремового цвета. Но чаще всего продают розового цвета лепестки, главное покупайте их утром перед готовкой.