Салат Мимоза примечательный тем, что традиции его приготовления допускают различные трансформации его рецептуры.

Классическими ингредиентами Мимозы считаются рыбные консервы (горбуша, сайра, печень трески, шпроты, сардинки, тунец), картошка, салатный лук, отварные яйца, морковь.

Попадаются рецепты Мимозы с крабовыми палочками или мясом краба, кальмарами, осьминогами, рыбой малосольной или копченой, мясом птицы или говяжьим языком.

Лук может отсутствовать либо быть сырым, маринованным или пассированным.

В Мимозу добавляют консервированные грибы с овощами, орехи, фрукты и сухофрукты, маслины, сыр, сливочное масло.

 

Салат Мимоза рыбный — пошаговый рецепт с фото

Классический рецепт салата Мимоза с сардиной

Ингредиенты:

• 250 г майонеза;
• баночка сардины, консервированной;
• 230 г морковки;
• 80 г репчатого лука;
• 320 г картофеля;
• 4 яйца.

Приготовление:

1. Вареные картошка и морковь крупно натирается на терке.
2. Рыбу разомните вилкой.
3. Отварите яйца, белки покрошите вилкой, желтки меленько натрите.
4. Репчатый лук порубите и ошпарьте водой.
5. Выложите на тарелку нижним слоем натертую картошку, намажьте его майонезом.
6. Выложите подготовленную рыбу.
7. Поверх сардины распределите лук и сверху слой майонеза.
8. Затем выложите белки, продолжите слоем моркови и оба слоя промажьте майонезом.
9. Завершающим слоем и как элемент украшения классической Мимозы распределите поверху салата желток.

Слоеный салат Мимоза рецепт с консервой

Ингредиенты:

• банка консервированной в масле рыбы;
• половина пачки масла сливочного;
• 180 г плавленого, с подкопченным вкусом, сыра;
• 300 г майонеза;
• 250 г картофеля;
• 180 г тыквы;
• 1 ст. ложка сока лайма или лимона;
• 170 г морковки;
• 60 г маслин без косточек, маринованных;
• 5 яиц;
• 100 г красного сладкого лука;
• 2 ст. ложки жидкого меда;
• красный молотый перец;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• веточки укропа.

Приготовление:

1. Покрошите лук и перемешайте его с двумя ложками подсолнечного масла, фруктовым соком, ложкой меда, молотым перцем и измельченными листочками петрушки.
2. Поставьте лук мариноваться на два часа, после чего слейте маринад, а лук отожмите.
3. Отварите картофель и натрите на крупной терке.
4. Мякоть тыквы и морковь нарежьте немаленькими кусочками, обваляйте в смеси растительного масла и меда, уложите на противень, на лист пергамента, и запекайте до мягкости ориентировочно полчаса в духовом шкафу, прогретом до 180 градусов.
5. Запеченные овощи натрите на крупной терке и смешайте вместе.
6. Мелко натрите сыр.
7. Маслины порубите.
8. Рыбу разомните вилкой.
9. Вареные яйца разберите, желток покрошите на терке, а белок разомните вилкой.
10. Сливочное масло предварительно охладите в морозилке и превратите через мелкую терку в крошку.
11. На блюдо, лучше овальной формы, выложите тертую картошку, сформировав слой в виде морского конька.
12. Выложите поверх картофеля половину рыбы и накройте ее сверху луком.
13. Продолжите выкладывать в последовательности морковь-тыква, белок, рыба с крошеными сверху маслинами, сыр, сливочное масло.
14. На все слои салата, включая тот, что из масла, наносите майонез.
15. Поверхность Мимозы оформите, распределив слоем желток.
16. Для украшения в стиле изображения морского конька, можно использовать немного красной икры или тертых печеных моркови с тыквой.

Очень вкусный салат Мимоза с сайрой

Ингредиенты:

• баночка консервированной сайры;
• 180 г маринованных грибов, например, опят;
• 225 г майонеза;
• 50 г клюквы, маринованной или засахаренной;
• 250 г картофеля;
• 170 г моркови;
• 5 яиц;
• 125 г сыра.

Приготовление:

1. Отварной картофель мелко нарежьте.
2. Сайру разомните вилкой.
3. Яйца сварите и покрошите вилкой.
4. Мелко натрите сыр.
5. Грибы порубите в крошку.
6. Отварную морковь крупно натрите.
7. Нижним слоем сделайте картофель.
8. Следующим возьмите рыбу.
9. Распределите далее послойно опята, тертый сыр, морковку и белок.
10. Все слои мажьте майонезом, не исключая и верхушку салата.
11. Натрите желток, рассыпьте поверху Мимозы алые ягоды клюквы.

Как приготовить салат Мимоза с сыром

Ингредиенты:

• 250 г картофеля;
• банка консервированного лосося;
• 120 г майонеза;
• 100 г желтого изюма;
• 70 г лука репчатого;
• 175 г кураги;
• 180 г сметаны;
• 250 г сыра, наподобие Российского;
• 4 яйца;
• 180 г моркови;
• подсолнечное масло;
• зелень укропа.

Приготовление:

1. Лук измельчите, порубив, натрите мелко морковку и приготовьте мягкую зажарку с золотистым оттенком.
2. Отварите картофель и натрите на крупной терке.
3. Отварные яйца разберите на белки с желтками. Желтки мелко натрите, белки — накрошите вилкой.
4. Сыр натрите крупно.
5. Сметану и майонез смешайте.
6. Сухофрукты запарьте на несколько минут кипятком, потом отбросьте на дуршлаг обсушивая. Курагу мелко нарежьте, но несколько штук, как и немного изюма, отделите для украшения салата.
7. Рыбу разомните вилкой.
8. Выложите картофель первым в форме квадрата.
9. Поверх него выложить половину зажарки морковь-лук и промажьте ее соусом.
10. Распределите далее рыбу.
11. Белки промажьте соусом.
12. Следующим выкладывайте сыр и снова нанесите соус.
13. Распределите оставшуюся зажарку и рассыпьте на нее сухофрукты.
14. Смажьте предпоследний слой соусом и распределите по поверхности салата желток.
15. Для украшения салата возьмите немного майонеза и подкрасьте его морковным соком. Воспользуйтесь кондитерским шприцем или мешочком, чтобы нанести по краю Мимозы волнистую линию.

В центре «картины» создайте из зелени и отложенных заранее сухофруктов «фруктовое дерево».

Рецепт салата Мимоза с горбушей — классический рецепт

Ингредиенты:

• 200 г горбуши горячего копчения;
• 80 г мягкого сливочного сыра;
• 300 г жидкой сметаны;
• 80 г свежего огурца;
• 2 дольки чеснока;
• 25 г свежего укропа;
• 280 г картофеля;
• 220 г моркови;
• полпачки сливочного масла;
• 6 яиц;
• зелень петрушки;
• 2 ст. ложки красной икры.

Приготовление:

1. Филе горбуши нарежьте помельче или покрошите в измельчителе.
2. Отварите морковь с картошкой и измельчите овощи на крупной терке.
3. Белки с желтками раскрошите по отдельности вилкой.
4. Первым на блюдо выложите картофель примерно 2/3 от его количества, придав ему форму рыбки.
5. Вторым распределите половину морковки.
6. Предварительно выдержанное в морозилке и натертое мелко сливочное масло соедините с горбушей и выложите еще одним слоем.
7. Далее, по очереди добавьте остатки картофеля, моркови и белков.
8. Каждый салатный слой промазывайте соусом.
9. Для соуса перемешайте хорошенько сыр со сметаной, прибавьте к ним чеснок, пропущенный через пресс, натертый вместе со шкуркой огурчик и измельченный укроп.
10. Завершите оформление Мимозы в форме «рыбки» — выровняйте ее форму, смажьте верх остатками соуса и распределите желток ярким слоем.

Перед подачей, украсьте «рыбку» россыпью красной икры и крошеной зеленью.

Сытный салат Мимоза с рисом

Ингредиенты:

• полбанки консервированного тунца;
• 200 г моркови;
• черный молотый перец;
• полбанки консервированных кальмаров или осьминогов;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• 2/3 стакана белого риса;
• полстакана бурого риса;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 200 г майонеза;
• половинка красной сладкой луковицы;
• по 0,5 ч. ложки соли и сахара;
• свежая зелень;
• 4 яйца.

Приготовление:

1. Соедините для маринада подсолнечное масло, сок лимона, соль с сахаром, перец и рубленую зелень, залейте ингредиенты 50-80 мл почти кипящей воды и переложите в посуду к маринаду лук, перемешайте все. Дождитесь остывания маринада — тогда лук и будет готов и его останется только отжать.
2. Отварите два вида риса и перемешайте.
3. Морковь отварите и крупно натрите.
4. Вареные яйца разберите на белки с желтками, каждую яичную часть измельчите отдельно.
5. Тунец разомните вилкой, кальмары нарежьте мелко и все разомните вместе.
6. Выложите на блюдо рис и намажьте майонезом.
7. Вторым слоем распределите морепродукты.
8. Накройте их колечками луками и промажьте все обильно майонезом.
9. Выложите яичные белки и намажьте майонезом.
10. Распределите предпоследним слоем морковку и добавьте еще майонеза.
11. Верхним слоем распределите желтки.
12. Украсьте салат Мимоза веточками укропа.

Как сделать салат Мимоза слоями с картошкой

Ингредиенты:

• баночка консервированных сардин;
• 250 г майонеза;
• 300 г картофеля;
• масло подсолнечное;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. ложка прованских трав сушеных;
• красный молотый перец;
• 1 ст. ложка горчицы (лучше дижонской);
• 4-6 маринованных корнишонов;
• 1 ст. ложка маринованных каперсов;
• 3 яйца;
• 80 г лука-шалота;
• 200 г консервированного горошка;
• зелень укропа.

Приготовление:

1. Перемешайте ароматные травы, растительное масло, поперчите.
2. Картофель почистите, нарежьте дольками и смажьте со всех сторон смесью масла и трав.
3. Запеките картофельные дольки в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов, отведя на это около получаса.
4. Для соуса тартар чеснок пропустите через пресс, укроп, каперсы и огурчики порубите помельче и перемешайте хорошенько все с майонезом и горчицей.
5. Рыбу разомните вилкой.
6. Желтки с белками покрошите вилочкой по отдельности.
7. Лук не крупно порубите и ошпарьте кипятком.
8. Картофельные дольки измельчите и сделайте нижним слоем салата внутри сервировочного кольца и намажьте соусом.
9. Разложите сверху рыбу и покройте равномерно луком, нанесите поверх слой тартар.
10. Насыпьте слоем зеленый горошек.
11. Последним слоем распределите яичный белок и обмажьте верх салата остатками соуса.
12. Посыпьте Мимозу крошеным желтком.

Видео рецепт — очень красивое оформление салата Мимоза

Нежнейший салат Мимоза с яблоком

Ингредиенты:

• большое сладкое — кислое яблоко;
• 100 г моркови по-корейски (очень мелкой нарезки);
• банка консервированной сайры;
• 300 г картофеля;
• 60 г репчатого лука;
• сок лимона;
• лук зеленый;
• 4 яйца;
• 230 г майонеза.

Приготовление:

1. Вареную картошку натрите на крупной терке;
2. Яйца сварите, белки раскрошите вилкой, желтки также разотрите в крошку;
3. Крупно натрите яблоко;
4. Сайру разомните вилкой;
5. Репчатый лук накрошите помельче и обдайте кипятком, сбрызните лимонным соком;
6. Сделайте первый слой из 2/3 от объема картофеля;
7. Выложите рыбу;
8. Продолжите выкладывать беря по очереди лук, морковку, оставшийся картофель, белки и яблоко;
9. Каждый слой салата промазывайте майонезом, а на поверхность салата покрошите равномерно желток;
10. Украсьте Мимозу крошеной зеленью лука.

Простой рецепт рыбного салата Мимоза с печенью трески

Ингредиенты:

• банка консервированной в масле печени трески;
• 350 г картофеля;
• 5 яиц;
• 350 г майонеза;
• 50 г вяленых помидор;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• 1/3 стакана подсолнечного масла;
• 150 г маринованных огурчиков;
• 80 г репчатого лука;
• 250 г морковки;
• пучок зелени укропа.

Приготовление:

1. Репчатый лук покрошите и залейте соевым соусом, минут через восемь разогрейте сильно растительное масло, влейте его в посуду к луку, смешайте все и оставьте маринад настаиваться несколько часов, затем маринад вылейте, а лук отожмите.
2. Печень трески разомните вилкой.
3. Отварной картофель нарежьте очень мелко.
4. Отварную морковь покрошите на крупной терке.
5. Вяленые помидоры измельчите в крошку.
6. Огурцы мелко порубите.
7. Яйца отварите, разомните белки вилкой, желтки — мелко натрите.
8. Выложите на блюдо первый слой из картофеля, сформировав из него очертания елочки.
9. Распределите сверху печень трески.
10. Выложите далее, маринованный лук, яичные белки, огурчики и морковь.
11. Каждый слой салата, включая морковный, смазывайте майонезом.
12. Покрошите сверху желток и украсьте Мимозу, усилив с помощью укропа сходство формы салата с елочкой, а вяленые томаты сойдут за игрушки в ее ветвях.

Оригинальный рецепт салата Мимоза с крабовыми палочками

Ингредиенты:

• 200 г крабовых палочек;
• 130 г консервированной кукурузы;
• стакан риса;
• сок из лимона;
• 80 г сладкого консервированного перчика;
• немного зеленого лука;
• 250 г майонеза;
• одно яблоко сорта с кислинкой;
• 3 яйца;
• 200 г моркови.

Приготовление:

1. Отварные яйца мелко порубите.
2. Крабовые палочки нарежьте помельче.
3. Отварную морковь крупно натрите.
4. Рис сварите в подсоленной воде.
5. Счистите с яблока кожуру, натрите фрукт и, сбрызнув соком лимона по вкусу, быстро перемешайте.
6. Перец мелко порубите.
7. Выложите овал из риса.
8. На рис выложите половину тертого яблока.
9. Смешайте кукурузу с крабовыми палочками и распределите на яблочном слое.
10. Повторите яблочный слой.
11. Выложите морковь.
12. Распределите яйца.
13. Каждый слой промазывайте майонезом.
14. Оставьте часть майонеза на то, чтобы украсить Мимозу, смазав его поверху, для чего добавьте в майонез крошеные зеленый лук и перец.

Вкусный и простой рецепт салата Мимоза с курицей

Ингредиенты:

• 350 г белого филе курицы;
• масло растительное;
• 175 г колбасного сыра;
• треть пачки сливочного масла;
• 4 яйца;
• 160 г ананаса консервированного;
• 70 г репчатого лука;
• 220 г свежих шампиньонов;
• 330 г картофеля;
• молотый черный и белый перец;
• 180 г майонеза;
• 120 г сметаны.

Приготовление:

1. Отварите белое мясо птицы и мелко нарежьте.
2. Натертый крупно сыр смешайте с мелко натертым сливочным маслом, заблаговременно охлажденным в морозилке.
3. Ананасы нарежьте мелко.
4. Мелко порубите лук и поджарьте его до полупрозрачного золотистого цвета.
5. Нарежьте шампиньоны соломкой и зажарьте до готовности.
6. Вареную картошку мелко покрошите.
7. Добавьте сметану в майонез.
8. Отварные яйца натрите крупно, но два желтка раскрошите отдельно для украшения салата.
9. Воспользуйтесь сервировочным кольцом для формирования салата на блюде.
10. Как основу салата выложите картофель, примерно две трети его количества.
11. На него — жареный лук.
12. Перемешайте яйца с шампиньонами и выложите на лук половину их массы.
13. Новый слой из курицы поперчите по вкусу и дополните слоем из масла-сыра.
14. Выложите далее последовательно ананасы и оставшиеся картофель и грибы с яйцом.
15. Каждый слой салата покрывайте соусом, также, намажьте им верхушку Мимозы и посыпьте ее желтком.

Какие слои у Мимозы?

Мимоза — слоеный салат, в коем почти все мелко рубят или натирают, а филе рыбы — очищают от косточек и разминают.

Каждый (или почти каждый) слой промазывают заправкой, причем можно брать не только майонез, но и ряд соусов на основе йогурта или сметаны, разновидности бешамель и тартар. Его равномерно наносят сеточкой.

Выкладываемые слои Мимозы, с одной стороны, не следует слишком уплотнять, чтобы салатик удался легким и рыхлым, хорошо пропитался соусом, но с другой, они должны быть довольно плотными, чтобы не рассыпался, когда его будут накладывать в тарелки и кушать.

1. Нижним слоем принято делать картофель или замещающий его иногда отварной рис. Картофель для Мимозы отваривают в мундире — так он лучше сохранит форму при измельчении, не сомнется в пюре. Чтобы рис был рассыпчатым и вкусным, следует брать длиннозернистый сорт, ставить его вариться в горячей воде и не помешивать во время варки, а когда будет готов — следует добавить в него немного сливочного масла, перемешать и оставить настаиваться под крышкой 10–15 минут.
2. Следом идет рыба, какую выбрать зависит от рецепта салата, главное действие над рыбой – хорошо размять вилкой и вытащить все косточки, если таковы имеются.
3. Лук укладывается непосредственно на рыбу в салате. Его можно мариновать, или же просто мелко измельчить.
4. Морковь добавляется следующей.
5. Завершают яйца. Для этого салата их выбирают с яркоокрашенными желтками, потому что они либо идут верхним, последним слоем, либо из них и веточек укропа формируют «букет мимозы» для украшения салата.

Для красивой подачи Мимозу можно выложить в стеклянный большой салатник или в салатники порционные, можно оформить в виде торта.

Просто и удобно использовать профессиональные формы для выкладки салатов, например, сервировочное кольцо или квадрат.

Перед подачей Мимозу следует выдержать в холодильнике час-другой, чтобы вкус салата улучшился от охлаждения и все продукты пропитались соусом.

Калорийность Мимозы непостоянна — так, в салате, где присутствуют консервированная в масле рыба, сыр, сливочное масло и жирный майонез, она может достигать 300 ккал на 100 грамм. Если оценить в этом плане мимозу по классическому рецепту, из картофеля, рыбной консервы, лука, яиц и моркови, в котором майонез заменен на сметану, калорийность 100 грамм салата составит около 150 ккал.