Восполнить запас витаминов и микроэлементов в холодное время года позволит употребление в пищу полезных отечественных корнеплодов. Вещества, содержащиеся в свекле и капусте, способствуют выведения из организма человека вредных веществ, нейтрализации канцерогенов, снижая риск возникновения раковых заболеваний.

Свекла – источник кальция, фосфора, фолиевой кислоты, витаминов группы А, В, С, Е, РР. Кроме того, этот овощ содержит большое количество клетчатки, способствующей правильному пищеварению.

Капуста и свекла – традиционные для нашего стола продукты. Вкусные и полезные рецепты приготовления маринованной капусты со свеклой передаются веками из поколения в поколение.

Пряная маринованная капуста со свеклой рецепт с фото

Разнообразить повседневное меню можно с помощью приготовления вкусной закуски из капусты. Маринованная капуста с кусочками свеклы украсит любой стол. Многие хозяйки даже не подозревают о том, что капусту ярко бордового цвета можно приготовить за считанные минуты. Простой маринад сделает вкус блюда пикантным и ярко выраженным. Такая капуста никого не оставит равнодушным!

Приятного аппетита!

Рецепт маринованной капусты на зиму со свеклой

Несложный способ. Его можно запомнить как рецепт «8 ложек».

Ингредиенты:

• Капуста – 4 кг. Следует выбирать крупные кочаны, в них меньше грубых прожилок.
• Свекла – 1 кг. Свекла должна быть на срезе не рябой, а темно-красной, почти фиолетовой. Такие сорта вкуснее.
• Чеснок – 1 крупная или 2 небольших головки.
• Соль, сахар, уксус – по 8 столовых ложек. Уксус по рецепту должен быть 9%. Можно посчитать необходимое количество 6% уксуса, оно составит 12 столовых ложек.
• Перец (черный горошек, молотый или молотый перец чили). Подойдет и стручковый жгучий перец. Его кладут целиком из расчета 1 стручок на трехлитровую банку. Черный перец – более ароматный, красный – острее.
• Стебель сухого укропа – 1 шт.

Приготовление:

1. В банки укладываем на дно сухой укроп, чеснок, перец.
2. Кладем сырую свеклу, нарезанную тонкими пластинами, затем нарезанную крупными кусками капусту. Заливаем кипящим маринадом. Состав маринада: 5 литров воды, соль, сахар, уксус.
3. Заполненные банки стерилизуем на водяной бане 20 минут.
4. Закатываем, переворачиваем кверху дном.

Выход из указанного количества продуктов – 2 банки емкостью 3 литра.

Капуста со свеклой быстрого приготовления

Способ не требует стерилизации, поэтому приготовление займет сравнительно немного времени.

Ингредиенты:

• капуста – 2 кг (1 средняя);
• свекла – 0,5 кг (1 крупный корнеплод или 2 небольших);
• 2 зеленых твердых яблока;
• соль крупного помола – 4 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л...

Приготовление:

1. Мелко шинкуем капусту, свеклу трем на крупной терке.
2. Солим овощи и жмем руками до выделения большого количества сока.
3. Очищаем яблоки, режем мелкой соломкой, добавляем к овощам.
4. Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем.
5. Через полчаса салат готов. Перед подачей на стол можно заправить нарезанным полукольцами луком и растительным маслом.

Рецепт приготовления маринованной капусты с морковью и свеклой

Овощи согласно этому рецепту не подвергаются термической обработке, а заквашиваются естественным образом. Таким образом, сохраняются все полезные витамины и микроэлементы.

Ингредиенты:

• 1 капуста средних размеров;
• 1 свекла;
• 2 моркови;
• 1 чеснок;
• 6 ст. л. поваренной соли крупного помола;
• 1 ч. л. кориандра;
• 4 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Овощи шинкуем. Морковь и свеклу – мелко, капусту – достаточно крупно.
2. Плотно укладываем в банки послойно свеклу, морковь, капусту. Делаем 3-4 повторения. Заливаем маринадом.
3. Рецепт маринада: вода, кориандр, соль, сахар перемешиваются, варятся в течение 5 минут после закипания, затем раствор остужается до комнатной температуры.
4. Овощи квасятся три дня, в течение которых ежедневно нужно протыкать капусту длинной шпажкой, затем готовое блюдо хранится в банке в холодильнике или в холодном погребе.

Важно! Если капусту не протыкать в процессе сквашивания, впоследствии будет неприятный привкус, так как при брожении выделяются газы, которые должны найти выход, иначе они несколько испортят вкус.

Как приготовить острую капусту в маринаде со свеклой

Приготовление овощей займет достаточно много времени, но результат оправдает приложенные усилия. Капуста получится пикантной.

Ингредиенты:

• 1 средняя капуста (2-2,5 кг);
• 1 свекла;
• 2 моркови;
• 1 головка чеснока;
• красный перец – 1 ч. л.;
• душистый перец – 7 горошин;
• черный перец – 7 горошин;
• 1 стакан сахара;
• уксус – 1,5 стакана;
• лавровый лист – 6 шт.

Приготовление:

1. Овощи шинкуем и перемешиваем во вместительной миске с крупно нарезанным чесноком.
2. Морковь и свеклу следует мелко нарезать или натереть, используя крупную терку. Чтобы придать овощам более аппетитный вид, можно взять терку для моркови «по-корейски».
3. Капусту можно шинковать как мелко, так и крупно. Это дело вкуса.
4. В кипящую воду добавляем все специи, сахар, соль, уксус. Кипятим 3 минуты.
5. Заливаем овощную смесь, утрамбовываем, ставим под гнет.
6. Через 10 часов овощи будут готовы.

Рецепты приготовления маринованной капусты с добавлением свеклы весьма разнообразны, неизменны лишь польза этих овощей для нашего здоровья и отличный вкус домашних солений.