Домашняя кабачковая икра через мясорубку – одна из популярных заготовок на зиму за счет нежного вкуса. Ее подают с разными блюдами или используют как намазку на хлеб.

Чтобы икра была вкусной нужно брать молодые кабачки. Если попались зрелые овощи, обязательно очистить кожицу и вынуть семена. Подсолнечное масло нужно брать без запаха, рафинированное. Такие простые секреты помогут приготовить аппетитную закуску.

В этой подборке собраны проверенные рецепты самой вкусной кабачковой икры.

Кабачковая икра без майонеза через мясорубку

Простейший рецепт икры из кабачков – отличный способ разнообразить зимнюю коллекцию кулинарных заготовок. Закуска готовится без майонеза, получается вкусной, нежной, с легким томатным ароматом.

Приятного аппетита.

Домашняя икра из кабачков без заморочек через мясорубку

Простой рецепт вкусной кабачковой икры сэкономит кучу времени.

Закуска готовится без лишних заморочек – нужно пропустить овощи через мясорубку и проварить.

Ингредиенты:

• Кабачки 1 кг;
• Лук 200 г;
• Морковь 300 г;
• Болгарский перец 300 г;
• Молотый перец Чили 0.5 ч.л.;
• Томатная паста 2 ст.л.;
• Рафинированное растительное масло 50 г;
• Соль 1 ст.л.

Приготовление

1. Пропускаем через мясорубку кабачки, лишний сок сливаем. Перекручиваем перец болгарский, лук, морковь через мясорубку.
   
2. В миске соединяем перекрученные овощи. Добавляем томатную пасту, соль, молотый перец чили.
3. Перемешиваем. На сковородку наливаем растительное масло и отправляем овощную смесь.
   
4. Держим на сильном огне 10 минут, помешиваем. Когда влага испарилась, накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 15.
5. Если хотите заготовить икру на зиму, нужно добавить уксус и закатать по стерилизованным баночкам.

Приятного аппетита.

Очень вкусная кабачковая икра на мясорубке – пальчики оближешь!

Икра из кабачков по этому рецепту получается вкуснейшей, просто пальчики оближешь.

Ее можно намазывать на хлеб, подавать на тарталетках или добавлять в каши.

Ингредиенты:

• Кабачки 3 кг;
• Лук 500 г;
• Паста томатная 250 г;
• Майонез 250 г;
• Сахар 100 г;
• Соль 2 ст.л;
• Масло растительное 150 мл;
• Перец черный молотый 0.5 ч.л.;
• Лавровый лист 1-2 шт.

Приготовление

1. Овощи моем. Кабачки и лук очищаем и нарезаем на средние кусочки. Измельчаем через мясорубку. Отправляем измельченные овощи в кастрюлю. Добавляем томатную пасту и майонез. Вливаем растительное масло без запаха.
   
2. Перемешиваем и отправляем на средний огонь. Тушим примерно 1 час, периодически помешивая. Добавляем сахар, соль, молотый черный перец, лавровый лист.
   
3. Тушим ещё 1 час, помешивая.
   
4. Лавровый лист вынимаем из икры и раскладываем ее еще горячей по стерилизованным банкам. Закатываем и укутываем тёплыми покрывалами до полного остывания.

Приятного аппетита.

Икра из кабачков через мясорубку на зиму в мультиварке

Огромный плюс кабачковой икры по этому рецепту в том, что во время варки она не брызгает и не пригорает.

Готовится закуска в мультиварке быстро и просто.

Ингредиенты:

• Кабачки 3 кг;
• Морковь 200 г;
• Репчатый лук 500 г;
• Чеснок 1 головка;
• Томатная паста 200 г;
• Растительное рафинированное масло 150 мл;
• Соль 50 г;
• Сахар 30 г;
• Перец Чили молотый 1 ч.л.;
• Лимонная кислота 0.5 ч л.

Приготовление

1. Лук репчатый очищаем и мелко нарезаем. В чашу мультиварки наливаем 75грамм подсолнечного масла и отправляем в чашу. Жарим лук на режиме «Жарка», периодически помешивая.
   
2. Кабачки очищаем от кожуры, вынимаем семена если есть и пропускаем овощи через мясорубку. Морковь очищаем и измельчаем через мясорубку.
   
3. К репчатому луку добавляем овощи, перемешиваем. Включаем режим «тушение» на 1час.
   
4. Через час добавляем соль, сахар, перец красный молотый и оставшееся растительное масло. Перемешиваем и ставим опять на режим «тушение» на 1час.
   
5. За 30 минут до окончания тушения добавляем томатную пасту и измельченный чеснок. За 15 минут до окончания тушения добавляем лимонную кислоту.
   
6. Раскладываем горячую икру по стерилизованным баночкам, закатываем и укутываем тёплыми пледами до полного остывания.

Приятного аппетита.

Кабачковая икра по ГОСТу как в магазине

Самостоятельно приготовить вкуснейшую икру из кабачков по всем правилам ГОСТа можно по этому проверенному рецепту.

Заготовка получается как магазинная – нежная, воздушная, просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• Кабачки 3 кг;
• Лук 1 кг;
• Морковь 1 кг;
• Соль 2 ст.л.;
• Сахар 150 г;
• Томатная паста 250 г;
• Майонез 2 ст.л.;
• Уксус 70% 0.5 ст.л.

Приготовление

1. Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем средними кусочками. Морковь чистим и нарезаем. Лук очищаем и нарезаем средними кусочками. Пропускаем овощи через мясорубку.
   
2. Отправляем измельчённые овощи на огонь. Добавляем соль и сахар. Вливаем растительное масло и тушим на среднем огне 1 час.
   
3. Через час добавляем молотый красный перец и майонез. Перемешиваем.
   
4. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим ещё 50 минут на среднем огне.
   
5. Перебиваем икру погружным блендером. Добавляем уксусную эссенцию и провариваем ещё 15 минут.
6. Раскладываем по стерилизованным баночкам. Закатываем и укутываем одеялом до полного остывания. Хранить в погребе.

Приятного аппетита.

Кабачковая икра с морковью на зиму через мясорубку

Заготовка из кабачков с морковкой по вкусу напоминает настоящую икру в баночках из советских времен.

Ценителям прошлого обязательно понравится такой вариант закуски.

Ингредиенты:

• Кабачки 1.5 кг;
• Помидоры 1 кг;
• Морковь 0.5 кг;
• Лук 0.5 кг;
• Соль 1 ст.л.;
• Сахар 2 ст.л.;
• Уксус 9% 1 ст.л.

Приготовление

1. Все овощи подготовим для измельчения. Помидоры моем и вырезаем плодоножки. Морковь очищаем и нарезаем средними кусочками. Кабачки очищаем и нарезаем. Морковь с луком чистим и нарезаем средними кусочками. Лук, морковь и кабачки немного обжарить на растительном масле на отдельных сковородках. Жарим овощи, помешивая, до мягкости. Пропускаем все овощи через мясорубку.
   
2. Отправляем овощи в кастрюлю. Добавляем соль, сахар и уксус.
   
3. Варим на среднем огне 1.5 часа. Периодически помешиваем, чтобы икра не подгорала. Горячую икру раскладываем по стерилизованным баночкам, закатываем и укутываем тёплыми полотенцами до полного остывания.
   

Приятного аппетита.

Зернистая кабачковая икра через мясорубку на зиму – пошаговый рецепт с фото

Кабачковая икра по этому рецепту – желанная закуска на любом столе.

Она получается вкусной, ароматной и зернистой.

Ингредиенты:

• Кабачки 6 кг;
• Помидоры 2 кг;
• Болгарский перец 6 шт.;
• Морковь 1 кг;
• Чеснок 100 г;
• Сахар 2 ст.;
• Растительное рафинированное масло 2 ст.;
• Соль 4 ст. л.;
• Уксус 70% 1 десертная ложка.

Приготовление

1. Овощи моем и подготавливаем, чтобы перекрутить через мясорубку. Перцы очищаем от семян, кабачки очищаем от кожицы и нарезаем средними кусочками. Морковь чистим и нарезаем на средние кусочки, помидоры очищаем от кожуры и нарезаем. Пропускаем подготовленные овощи через мясорубку. Из кабачков и помидоров выходит много сока, поэтому частично его убираем, чтобы икра не была слишком жидкая. Чистим и пропускаем через мясорубку чеснок.
   
2. Выкладываем массу в большую кастрюлю или ведро. Отправляем на средний огонь. Доводим до кипения и перемешиваем. Когда овощи закипели добавляем соль, сахар и растительное масло.
   
3. Перемешиваем и готовим примерно час, периодически помешиваем. За 5 минут до готовности добавляем десертную ложку 70% уксуса. Перемешиваем, варим ещё 5 минут.
   
4. Раскладываем горячую икру по стерилизованным баночкам, закатываем.
   
5. Переворачиваем вверх дном и укутываем тёплыми одеялами до полного остывания.
   

Приятного аппетита.