Новогоднее меню для праздника, должно быть необычным и разнообразным. Когда речь заходит о новогоднем торжестве, каждой хозяйке хочется показать гостям свой кулинарный талант. Какие приготовить угощенья, чтобы блюда в этот вечер были не только вкусными и привлекательными, но и подходящими для символа наступающего года.

Рецепты приготовления салатов на Новый год 2024

Оригинально будет смотреться салат с консервированной ветчиной и ананасами.

Для его приготовления нужно приобрести следующий набор продуктов:

• ветчина консервированная – 1 банка;
• ананасы консервированные – 200 г;
• куриные яйца среднего размера – 4 шт;
• майонез или сырный соус – по вкусу;
• болгарский перец – 1 шт;
• оливки – 100 г:
• свежая зелень – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Ветчину достать из банки или, если используется обычная, разрезать на кусочки.
2. Порезать ее небольшим кубиком, переложить в подготовленный салатник или иную емкость.
3. Ананасы положить к ветчине, можно дополнительно измельчить, если кусочки крупные.
4. Болгарский перец помыть и очистить, порезать средним кубиком или некрупной соломкой.
5. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, измельчить полностью, добавить к остальным продуктам в салатнике.
6. Каждую оливку разрезать на половинки, также положить в емкость.
7. Свежую зелень измельчить, лучше использовать только листочки, чтобы салат получился нежнее. Добавить в основную емкость.
8. Все компоненты хорошо перемешать, не солить и не добавлять майонез.
9. Поставить на 20 минут в холодильник.

Оформление выбирается по желанию хозяйки. Можно:

• подать салат в общей емкости, предварительно заправив его майонезом или сырным соусом, сверху нужно положить веточки зелени;
• разложить по порционным тарелкам, рядом положить свежую зелень. Рядом в этом случае на столе должны стоять соусники с майонезом, а также соль и перец.

Рецепты популярных салатов:

1. Селедка под шубой
2.  Салат Столичный
3.  Салат Цезарь

Какую закуску приготовить на Новый год 2024

Закуски подаются в самом начале застолья. Они предназначаются для «нагнетания» аппетита», а также для того чтобы человек смог просто перекусить. Оригинальным вариантом в новогоднем меню будет подача фруктово – сырного канапе.

Для приготовления блюда нужно купить:

• сыр твердый – 100-200 г;
• груша – 1-2 шт;
• виноград желтый или зеленый без косточек – 150 г;
• яблоко – 1-2 шт.

Для приготовления канапе потребуются специальные шпажки.

Способ приготовления:

1. Фрукты хорошо промыть.
2. Яблоки и груши очистить от внутренних перегородок и косточек.
3. Нарезать их на крупные кубики.
4. Виноград снять с веточек, промыть и хорошо просушить, чтобы с него не капала вода.
5. Если в винограде имеются косточки, аккуратно удалить их.
6. Сыр нарезать на крупные или средние кубики.
7. На каждую шпажки нанизывать сначала сыр, а затем яблоко, грушу и виноград, если шпажка длинная, то повторить этот шаг еще раз.

Оформление – на тарелку выложить порционно по 3 готовые канапе. Можно украсить порцию оставшимися ягодами и фруктами. Также все канапе можно уложить на общее блюдо по кругу, а в центр поставить фигурку символа года.

Вторым вариантом этого блюда будет чередование сыра и винограда. В этом случае лучше всего приобрести несколько сортов сыра и 2 вида винограда, чтобы готовая закуска визуально выглядела привлекательно и ярко. Нанизывать лучше всего так – каждый вид сыра по кусочку, а в конце и в начале шпажки по ягодке каждого вида винограда.

Рецепты мясных блюд на новогодний стол

Для приготовления мясного блюда необходимо использовать курицу, рыбу или мясо.

В качестве бюджетного, но аппетитного и сытного варианта в меню можно использовать запеченные куриные голени с ароматными травами.

Для приготовления потребуется:

• свежий укроп – 2 пучка;
• куриная голень – 12 шт (или по количеству гостей Х 2 или 3);
• сметана 15% – 40 г;
• лимонный сок свежий – 10 мл;
• виноград – 1 веточка;
• семена горчицы – 1 ч.л;
• кинза – 5 г;
• розмарин – 5 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление блюда:

1. Сначала необходимо приготовить маринад: смешать в глубокой емкости сметану, пряности и травы, сок лимона.
2. Куриную голень нужно промыть, при желании удалить кожу.
3. Отправить в емкость с маринадом на 30 минут.
4. Затем выложить содержимое на противень с глубокими бортами.
5. Виноград помыть, просушить, разрезать каждую ягоду пополам, и выложить на куриные голени.
6. Запекать в духовке 200 градусов в течение 25 минут перемешивать ничего не нужно.

Оформление порции или целого блюда:

• если подача будет производиться на блюде, то нужно сначала выложить укроп, предварительно его потребуется помыть и просушить, сформировав зеленую основу;
• на него аккуратно выкладываем запеченные голени;
• для украшения можно использовать оставшиеся ягоды винограда или нарезать свежие овощи – болгарский перец или свежие помидоры.

Порционная подача оформляется аналогично, только в тарелку нужно выкладывать по 2 или 3 голени, чтобы хватило все присутствующим за столом гостям. По такому рецепту может быть приготовлена рыба или мясо – все зависит от желания хозяйки.

Что приготовить из десертов

Сладкое в новогоднем меню – важный элемент праздника. Необычным и очень вкусным вариантом станет пудинг из карамели.

Для его приготовления потребуется приобрести следующий набор ингредиентов из расчета на 6 порций:

• молоко – 1,5 стакана;
• молоко сгущенное вареное –200 г;
• куриное яйцо – 2 шт;
• сливочное масло – 1 ст.л.

Приготовление десерта проводится так:

1. Молоко налить в кастрюлю, подогреть, не допускать закипания.
2. Поместить в него вареное сгущенное молоко, хорошо перемешать, оставить на слабом нагреве.
3. Яйца взбить, аккуратно влить в молочную основу десерта, еще раз перемешать.
4. Формочки для десерта смазать маслом, можно его заранее немного размягчить.
5. В каждую залить молочную смесь, немного не доходя до краев.
6. В специальную форму налить воды, затем поставить в нее порционные формочки с основой пудинга.
7. Выпекать десерт следует в духовке, прогретой до 180 градусов Цельсия время выпекания составляет 55 минут.

Оформление – десерт подается порционно. Сверху можно украсить свежими или замороженными ягодами, вареньем или просто веточкой мяты.

Десерт на новогодний стол – мандарины в шоколаде

Еще один рецепт мандарины в шоколаде – идеальный вариант для новогодних праздников.

Для приготовления этого десерта потребуется:

• мандарины свежие – 1,5 кг;
• белый шоколад – 1 плитка;
• темный шоколад – 1 плитка;
• молочный шоколад – 1 плитка.

Приготовление очень легкое:

1. Необходимо очистить фрукты от кожицы;
2. Разделить их на дольки;
3. Растопить отдельно каждую плитку, растопленный шоколад поместить в отдельные емкости.
4. Аккуратно обмакнуть каждую дольку в сладкую основу, нужно сделать так, чтобы каждого вида получилось одинаковое количество.
5. На блюдо выстелить пергамент, на него выложить дольки, залитые шоколадом, после чего убрать в холодильник до полного застывания.

Оформление – на общем блюде выкладываются дольки, чередуя их. Также можно подавать десерт порционно по 5-7 долек в порции на каждого гостя. В дополнение можно украсить свежими ягодами.

Горячие блюда на Новый 2024 год

Сочная говядина в горшочках

Горячее блюдо – основа любого праздничного стола. Для встречи нового года можно приготовить говядину в горшочках. Такой вариант позволит сэкономить время на оформлении блюда перед его подачей.

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• говядина без кости – 700 г;
• картофель – 8 шт;
• лук репчатый – 2-3 шт;
• сыр твердый – 200 г;
• майонез – по вкусу;
• соль, перец и специи – также по вкусу.

Приготовление:

1. Говядину промыть.
2. Порезать мясо небольшими кусочками.
3. Почистить лук и порезать мелко.
4. Сыр натереть на терке.
5. В каждый горшочек выкладывать мясо на 1/3 от его объема, добавить соль и специи, хорошо перемешать.
6. Добавить лук.
7. Картофель помыть, очистить от кожуры и порезать на мелкие кубики.
8. Положить его в горшочки равномерно, нужно оставить немного места, чтобы крышка плотно закрылась.
9. Сверху на картофель добавить небольшой кусок сливочного масла.
10. Сыр потереть, смешать его с майонезом.
11. Полученную смесь разложить по горшочкам сверху, не перемешивать.
12. Нагреть духовку до 200 градусов Цельсия, поставить блюдо выпекаться на 120 минут.

Оформление порции – блюдо подается непосредственно в горшочках. При подаче можно сверху украсить его веточкой укропа или вырезать фигурку символа года из сыра.

Необыкновенно вкусная фаршированная куриная грудка

Еще один вариант горячего в меню на новогодний стол – фаршированная курица (грудка).

Для этого блюда потребуется:

• вареная колбаса – 8 кусочков;
• куриная грудка – 4 шт;
• яйца куриные – 2 шт;
• сыр твердый – 4 кусочка;
• растительное масло – 100 мл;
• панировка – 200 г;
• соль и перец – по вкусу.

Для оформления потребуется укроп 2-3 пучка и помидоры(4шт.) можно взять черри(8шт.).

Процесс приготовления:

1. Начать нужно с мяса – грудку помыть, очистить от кожи, разрезать не до конца.
2. Яйца куриные взбить, добавить по вкусу соль и перец, а также специи на выбор, перемешать.
3. В отдельную емкость высыпать панировку.
4. Грудку раскрыть, слегка отбить, посолить, поперчить.
5. На одну половинку грудки положить колбасу 2 куска, на другую – сыр 1 кусок, закрыть половинки.
6. Обмакнуть курицу в панировку, затем в яйцо, а после снова в панировку.
7. На сковороду налить растительное масло и жарить грудки до подрумянивания.

Оформление порции перед подачей – укропом следует сформировать подложку, на него выложить грудку. Рядом с ней выложить нарезанные дольками помидоры, если используются черри, то их нужно порезать на половинки.

Секреты сервировки и подготовки новогоднего стола

Для того чтобы наступающий год прошел хорошо, необходимо угодить его символу. Подготовка стола должна начинаться с выбора скатерти. Выбор материала – натуральный, гладкий или с ворсинками. Можно даже использовать мешковину. Идеальные оттенки и цвета для украшения стола:

• бежевый;
• персиковый;
• молочный;
• оранжевый;
• желтый;
• зеленый;
• охра;
• коричневый (все оттенки).

Обязательно для сервировки стола нужно иметь:

• салфетки бумажные и тканевые;
• свечи в большом количестве (важно учитывать соседство с украшениями и остерегаться попадания на них открытого огня!).

Очень важно! Все используемые элементы при сервировке стола и его украшении должны быть чистыми. Запрещено использовать скатерти и салфетки с пятнами или дырками. Идеальный вариант для скатерти – однотонное полотно без украшений и отделки или с минимальным их количеством. Обязательно нужно установить в центре стола фигурку Символа года или создать подходящую тематическую композицию. Особых требований к посуде  нет, но нужно смотреть, чтобы на ней не было сколов и трещин, а все элементы были целыми.

Нельзя:

• пластиковую посуду;
• элементы с нечетким рисунком;
• посуду со сколами;
• комплекты из разных наборов (для вилок и ножей). Если приборов не хватает, разные наборы следует объединить, украсив тематической символикой каждый элемент.

Главный совет: необходимо создать теплую, душевную и радостную атмосферу, в который бы праздник по-настоящему ощущался.

Меню на Новый 2024 год — видео