Популярность айвы по сравнению с остальными фруктами, не так высока, как у тех же яблок, но тот, кто попробовал айву однажды, вкус ее не забудет. В натуральном виде фрукт не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому в основном из айвы варят варенье, готовят джемы, мармелад, цукаты и желе. Вот здесь ее аромат проявляется в полной мере.

В варенье сохраняются все витамины, которые есть в сыром продукте. Это витамины как А, В6, С, В12, а также калий, натрий, кальций, магний, железо. Калорийность айвы 57 ккал на 100 г продукта.

Кроме отменного вкуса, употребление десерта способно предотвратить такие недомогания, как анемия, склероз, панкреатит или гипертония. Вяжущие свойства айвы призваны избавить человека от неприятных последствий, возникающих при расстройствах желудочно-кишечной системы. Мочегонные свойства плодов позволяют облегчить людям страдания при нарушениях работы сердца и сосудов. Нужно всегда помнить, что вылечить заболевание гораздо сложнее, нежели предупредить его возникновение.

Свежую айву рекомендуется хранить до 120 дней при температуре от +5 до +13. Рекомендованная влажность до 95%. Плоды прекрасно переносят термообработку. Основным способом приготовления айвы является уваривание до густоты с сахарным песком.

Варенье из айвы дольками — пошаговый рецепт с фото

Желание купить ароматную айву, чтобы получить из нее чудесное домашнее варенье, сегодня можно исполнить без каких-либо проблем.

Перед тем как приступить к приготовлению варенья, полезно изучить правила обработки продуктов. Так, спелую айву с тонкой кожицей лучше не чистить, а вот семена нужно непременно удалить, затем из них сварить насыщенный сироп. Количество сахара в принятых пропорциях 1:1 можно уменьшить, что не будет вредить качеству.

Очень вкусное айвовое варенье

Ингредиенты:

• айва — 1,5 кг;
• вода — 755 мл;
• лимонная кислота — 5 г;
• сахар — 800 г +400 г.

Приготовление:

1. Фрукты хорошенько промыть. Очистить. Нарезать на четвертушки. Ликвидировать сердцевинку с семенами. Нарезать дольками.
2. Подготовленную айву поместить в большой сотейник с толстым дном.
3. Влить холодную фильтрованную воду.
4. Дождаться, пока вода закипит.
5. Готовить полчаса, до размягчения плодов.
6. Отцедить в отдельную посуду отвар.
7. Айву отбросить на дуршлаг.
8. Полностью остудить.
9. Отвар будет использован для получения сиропа.
10. На норму воды, указанную в рецепте, взять норму сахара.
11. Проварить сироп на умеренном огне до момента, когда сахар распустится полностью. На это уходит около 11 минут.
12. В закипающий сироп засыпать остывшие дольки.
13. Закипятить. Проварить 6 минут. Убрать с плиты.
14. Айву не вынимать из сотейника.
15. Отставить его в сторону и держать 4 часа. Это времени хватит, чтобы дольки напитались сахаром.
16. Затем снова вернуть на огонь. Готовить 5 минут, и вновь настаивать 4 часа.
17. Поместить на плиту, добавить 400 г сахара и уварить до готовности.
18. После этого расфасовать по стерильным емкостям.
19. Укупорить, поставить вверх ногами. З
20. Завернуть в плед и оставить на трое суток.
21. Если длительного хранения не предлагается, то можно просто закрыть варенье крышкой и поместить в холодильник.

Выход: 3 литровых банки.

Рецепты варенья из японской айвы — хеномелеса

Вариант №1

Ингредиенты:

• айва японская (хеномелес) — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• лимонная кислота — 5 г;
• вода фильтрованная — 755 мл.

Приготовление:

1. Для приготовления варенья из этого вида айвы необходимо брать очень хорошо созревшие плоды темновато-желтого цвета. Их необходимо тщательно перемыть. Зачистить от кожуры. Вырезать сердцевину и перерезать средними дольками или ломтиком.
2. В сотейнике приготовить сахарный сироп. Запустить туда подготовленные фрукты, закипятить. Снять с плиты. Выдержать в сторонке 2-3 часа.
3. Снова поставить на плиту, закипятить, выключить огонь и оставить охлаждаться содержимое сотейника. Эту операцию нужно повторить еще два раза, после чего довести до готовности.
4. Для того, чтобы нарезанные плоды не разварились, периодически нужно брать сотейник и легонько прокручивать его вправо — влево по кругу.
5. Расфасовывать приготовленную заготовку по стерильным банкам в горячем виде. Укатать. Поставить вверх дном. Закутать в плед. Охладить полностью. Затем переместить в холодильник.

Выход: 3 литровые банки.

Вариант №2

Ингредиенты:

• айва японская — 1 кг;
• сахар — 1,2 кг;
• лимонная кислота — 5 г;
• вода — 501 мл.

Приготовление:

1. Плоды зачистить. Обработать, нарезать тонкими дольками.
2. Переместить в кастрюлю с фильтрованной холодной водой. Выдержать в ней 3 часа. За это время у айвы понизится содержание лишних органических кислот.
3. Далее варка и последующие действия происходят так же, как в первом варианте.

Выход: 3 банки по 800 г.

Как приготовить варенье из айвы с добавлением орехов

Ингредиенты:

• айва — 1,5 кг;
• сахар — 800 г;
• лимонная кислота — 5 г;
• вода — 250 мл;
• ванильный сахар — 5 г;
• орехи (грецкие, миндаль, фундук) — 100 г.

Приготовление:

1. Айву промыть. Порезать на четвертушки. Убрать семечки. Нарезать средними дольками.
2. Приготовить сахарный сироп. Для этого в сотейнике проварить сахарный песок с нормой воды до растворения сахара.
3. В закипевший сироп пересыпать нарезанные плоды, проварить 6 минут. Убрать с плиты. Отставить в сторону и выдержать 12 часов. После этого второй раз закипятить варенье, снова проваривать 6 минут. Снять с огня и опять выдержать 12 часов.
4. Лимон вымыть, стереть с него мелкой теркой цедру. Сам лимон перерезать тонким ломтиком.
5. Орехи зачистить, перебрать. Просушить на сухой сковороде, при постоянном встряхивании. Немного остудить и перерубить не очень мелко.
6. Варенье закипятить в третий раз. Всыпать ванилин, орехи, лимон и лимонную цедру.
7. Проварить до полной готовности примерно 16 минут. Сразу же перелить в банки. Закатать. Перевернуть. Остудить. Убрать на хранение в холодильник.

Выход: 3 литровые банки.

Приготовление айвового варенья с лимоном

Ингредиенты:

• айва — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• лимонная кислота — 5 г;
• гранатовый сок — 200 мл;
• лимон — 1 шт.;
• гвоздика — 7 шт.

Приготовление:

1. Тщательно перемыть плоды айвы. Обработать, срезав кожуру и вырезав сердцевину. Семечки не выбрасывать. Перерезать ломтиком, дольками или полосками.
2. Переместить в объемную кастрюлю. Влить горячую воду, чтобы она покрывала нарезанные кусочки полностью. Опустить в кастрюлю гвоздику и семечки, завернутые в марлю.
3. Проварить плоды на минимальном огне. Кусочки айвы должны стать мягкими.
4. Затем в ту же емкость засыпать сахарный песок. Хорошо перемешать. Залить гранатовый сок.
5. Варенье готовить до того момента, когда сироп начнет загустевать, а кусочки айвы станут прозрачными.
6. Готовый продукт расфасовать по стерилизованным банкам в горячем виде. Закатать крышками. Перевернуть вверх дном и полностью остудить.

Выход: 3 банки по 800 г.

Простой рецепт вкусного варенья из айвы с тыквой

Ингредиенты:

• айва — 500 г;
• тыква — 1,5 кг;
• сахар — 400 г;
• лимонная кислота — 5 г;
• вода — 200 мл.

Приготовление:

1. Тыкву вымыть с помощью кухонной губки. Зачистить от кожуры. Вычистить семечки и внутренние волокна. Перерезать ее кубиком небольшого размера. Присыпать сахарным песком. Дать немного постоять, пусть тыква даст сок. Затем переместить в кастрюлю, добавить фильтрованную воду. Тушить на умеренном огне под крышкой.
2. После этого вымыть айву. Обработать ее. Зачистить. Разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Перерезать небольшим кубиком и всыпать в емкость с тыквой. Готовить под крышкой полчаса. Тыква должна стать полностью мягкой. Как только это произойдет, огонь выключить, кастрюлю снять с плиты.
3. Пюрировать полученную массу либо толкушкой для картофеля, либо в блендере — как удобней. Оставить пюре на 3 часа. Затем снова проварить на умеренном огне 20 минут. Снова отставить кастрюлю настаивать на 3 часа. Опять проварить полчаса на минимальном огне. Отставить еще на 3 часа. Затем проварить последний раз полчаса.
4. Расфасовать варенье по предварительно промытым и стерилизованным банкам.

Выход: 2 банки по 500 г + баночка 200 г.

В мультиварке рецепт варенья из айвы

Ингредиенты:

• айва — 2 кг;
• лимонная кислота — 5 г;
• сахарный песок — 1,6 кг.

Приготовление:

1. Айву хорошенько перемыть. Зачистить. Перерезать на четвертинки. Удалить сердцевинку с семечками и нарезать тонкими дольками.
2. В чашу засыпать 1/3 часть подготовленной айвы. Засыпать фрукты по поверхности сахарным песком.
3. Выложить вторую треть айвы в мультиварочную чашу. Так же просыпать по поверхности сахаром. Затем — третью часть айвы, и — снова сахар.
4. В таком состоянии необходимо оставить и выдержать айву ночь до утра. За это время она даст сок, и не нужно будет добавлять воду. Варенье от этого сильно выигрывает. Если же айва попалась очень сухая, то водички придется долить.
5. Утром необходимо включить мультиварку. Выставить программу «Тушение». Проварить без крышки 35 минут.
6. По окончанию назначенного времени нужно дать варенью остыть полностью.
7. Когда продукт остынет, нужно снова включить мультиварку. Снова выбрать режим «Тушение». Снова без крышки готовить, но уже четверть часа.
8. Снова полностью остудить варенье. После полного остывания, вновь проварить четверть часа. Всего варка происходит в три приема. После этого варенье должно сильно загустеть. Дольки принимают состояние цукатов.
9. Переложить готовый продукт в заранее подготовленные. Простерилизованные емкости. Закатать крышками. Остудить полностью. Переместить на хранение в холодное место.

Выход: 2 банки по 500 г + 1 банка 350 г.

Секреты и советы по приготовлению

Варенье из айвы хорошо тем, что сложностей в приготовлении не имеет. Если соблюдать технологию приготовления конечный продукт будет красивым, янтарным и ломтики фруктов будут нежными, а не твердыми.

Необходимо знать некоторые важные нюансы:

1. Приобретайте всегда зрелые, но не перезрелые фрукты. Яркий, плотный желтый цвет и терпкий аромат — лучший показатель того, что айва выбрана правильно.
2. Если айва немного зеленоватая, ее можно подержать на подоконнике — за несколько дней она дойдет.
3. Если хочется сохранить аромат фрукта в варенье полностью, не срезайте кожуру с плодов. А вот сердцевину удалять необходимо.
4. Минимально варенье варится в 2 этапа.
5. Необходимо постоянно помешивать варенье в процессе приготовления — плоды могут подгореть. Тогда вкус будет испорчен и исправить его уже не получится. Всегда берите сотейники с толстым дном. В кастрюлях шансы на пригорание продукта увеличиваются.
6. Не забываете в конце варки всыпать лимонную кислоту. Это предотвратит засахаривание.

Знание этих хитростей будет залогом того, что варенье получится таким, каким хотелось его видеть — с неповторимым ароматом и вкусом.