В случае если у вас есть дома тыква и вы никак не можете решить что приготовить, то лучшим вариантом будет приготовление тыквенной запеканки, ведь она является не только очень полезной, но и чрезвычайно вкусной.

Тыквенная запеканка с фруктами и орехами — пошаговый рецепт с фото

Тыкву можно назвать толстушкой, помогающей похудеть. В запеканке, которую мы сегодня будем готовить на радость взрослым и детям, собраны все самые полезные витамины, минералы, белки и даже жиры самые безобидные. Яркая, нежная, без добавления сахара, тыквенная запеканка так и просится в рот. Воспользуемся дарами уходящей осени, пока они ещё хранят солнечное тепло.

Приятного аппетита!

Рецепт творожной запеканки с тыквой

Данное блюдо возможно приготовить за 2 часа, но результат того стоит.

Ингредиенты:

• 400 грамм тыквы;
• 300 грамм творога;
• 2 яйца;
• 30 грамм сливочного масла;
• 2-3 ст. ложки сметаны;
• 3 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки манной крупы;
• лимонный сок;
• ¼ ч. ложки соды;
• щепотка соли.

Приготовление:

Важно! Перед готовкой нужно замочить изюм в теплой воде на минут 25-30 (чтобы он стал мягче, а после имел красивую корочку после выпекания).

1. Очистить тыкву от кожуры и нарезать кубиками и отварить.
   
2. Соединить творог вместе со сливочным маслом, разминая смесь вилкой.
3. К творожной смеси добавить 2 яйца, сметану, манную крупу, сахар, а в чайную ложку (вместе с содой) необходимо добавить совсем немного лимонного сока. Все ингредиенты нужно тщательно смешать.
   
4. Отварную тыкву тоже измельчить блендером в пюре.
   
5. Смазать форму для выпекания сливочным маслом (и дно, и бортики), а после переложить смесь в форму чередуя слои творожный и тыквенный.
   
6. Форму ставим в духовку, которая разогрелась до 200-220 градусов и ожидаем приблизительно 50 минут.
   

Как приготовить тыквенную запеканку с манкой в духовке

На приготовление тыквенной запеканки с манкой в духвке вам понадобится всего один час и вы сможете получить 5 порций этого превосходного блюда.

Ингредиенты:

• 400 грамм тыквы;
• 100 грамм манки;
• 500 мл. кипяченой воды;
• 100 грамм сахара;
• 2-3 ст. ложки изюма;
• 1 яйцо;
• 1-2 ч. ложки сливочного масла;
• щепотка соли;
• цедра;
• корица;
• ваниль.

Приготовление:

1. Залить изюм теплой водой на минут 20 и сливочное масло достать из холодильника.
2. Очистить тыкву и порезать ее на кубики, либо же можно воспользоваться крупной теркой;
3. Натертую тыкву следует положить в кастрюлю, залив водой, чтобы она покрывала всю массу. Проварить около 10-15 минут до готовности.
4. После того как тыква приготовиться, нужно слить воду и дать остыть массе около 15 минут.
5. Остывшую тыквенную массу нужно соединить с сахаром, яйцом и перемешать, а после добавить манную крупу и очень тщательно смешать.
6. Достать изюм из воды, высушить его бумажным полотенцем и добавить в смесь;
7. Форму для выпечки следует помазать сливочным маслом, а потом перелить тыквенную смесь в нее.
8. Выпекать нужно 25-40 минут с температурой 180 градусов.

Вкуснейшая запеканка из тыквы “Зебра”

Данное творожная запеканка с тыквой состоит из 2 слоев, поэтому потребуется 2 разные смеси, а также карамель.

Ингредиенты для слоя из творога:

• 400 грамм творога;
• 2 яйца;
• 3 ст. ложки кукурузного крахмала;
• 3 ст. ложки сахара;
• 1-2 ст. ложки сметаны;
• пару щепоток соли;

Ингредиенты для слоя из тыквы:

• 500 грамм тыквы;
• 2 яйца;
• 3 ст. ложки крахмала;
• 2 ст. ложки сахара;
• пару щепоток соли;

Ингредиенты для тыквенной карамели:

• 100 грамм сахара;
• 100 грамм тыквенной мякоти;
• 75 мл. воды;

Приготовление:

1. Сперва нужно почистить и нарезать тыкву маленькими кубиками, а после положить ее в сотейник и налить воду, вода должна полностью покрывать тыкву. Доводим до кипения воду и тушим ее около 7 минут до момента, когда тыква будет мягче (количество времени зависит также от вида тыквы).
2. Сваренную тыкву нужно положить в сито для того, чтобы стекла абсолютно вся лишняя жидкость.
3. Взбить тыкву блендером в пюре, добавить в эту смесь яйцо, крахмал, соль и сахар и вновь перемешать и взбить блендером. От всей полученной массы нужно отлить ровно 0,5 стакана (позже узнаете для чего).
4. Во второй емкости нужно смешать творог вместе с сахаром, яйцами, крахмалом, солью и сметаной.
   

   Важно! Сметану не нужно добавлять в том случае, если творог жидковат.

5. Эту массу нужно перемешать, а затем взбить блендером.
   

   Важно! Обязательно перемешайте прежде чем использовать блендер, иначе все продукты разлетятся по всему помещению.

6. Далее нужно застелить дно формы пергаментом, а также помазать края и дно формы маслом (желательно растительным).
7. После этого начинается самое интересное. Необходимо по очереди класть творожную и тыквенную смеси сначала творожная, затем тыквенная, а после вновь творожная до тех пор, пока обе массы не закончатся.
8. Далее нужно поставить форму в духовку, которая уже разогрета до 180 градусов, на 20 минут. По истечению 20 минут, нужно достать форму и добавить оставшуюся тыквенную массу (ту, которую мы ранее оставляли), а после выровнять и оставить в духовке на 20-30 минут.
   

   Важно! Ориентируйтесь на тот момент, когда увидите что верх загустел, поскольку мощность духовки может отличаться.

9. Осталось приготовить карамель, а для этого нужно соединить воду, сахар и также очень маленькие кубики тыквы. Доводим смесь до закипания и ожидаем пока масса не станет загустевать(около 5-7 минут).
10. Далее карамель нужно взбить блендером, а после перелить в емкость и оставить в холодильнике пока не остынет.
11. Как только запеканка будет готова, нужно дать ей время чтобы немного остыть, а после вытащить из формы и полить нашей домашней карамелью.

Тыквенная запеканка в мультиварке — пошаговый рецепт

Данная рецептура является базовой для тыквенной запеканки в мультиварке, но абсолютно каждый может его немного изменить добавив орехи, фрукты либо же сухофрукты.

Ингредиенты:

• 400 грамм тыквы;
• 4 ст. ложки сахара;
• 4 ст. ложки манной крупы;
• яйцо;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• соль;
• ванилин;
• корица.

Схема приготовления:

1. Тыкву почистить, нарезать маленькими кубиками и проварить в мультиварке. Для этого нарезанную тыкву нужно переложить в чашу мультиварки и налить то количество воды, которое полностью покроет тыкву. Также нужно добавить щепотку соли, а после варить пользуясь программой “Суп”, “Варка на пару” приблизительно 20-25 минут.
2. Далее вылить воду, а тыкву переложить в дуршлаг чтобы вся вода стекла.
3. Как только вареная тыква успеет остыть, ее необходимо взбить блендером, а после добавить в смесь желток яйца, ванилин либо корицу, сахар и вновь перемешать. Далее добавляем манку и опять тщательно мешаем. После этого требуется растопить на сковороде сливочное масло, добавить его в смесь и взбить все ингредиенты блендером.
4. Если вы не забыли, то у нас еще есть белок, и нам нужно взбить этот белок с щепоткой соли для получения пышной белковой массы. Далее нам нужно по чуть-чуть добавлять белковую массу в тыквенную.
5. Ну а теперь есть возможность сделать свою запеканку “особенной” добавив орехи, сухофрукты или обычные фрукты.
6. На дно чаши стоит постелить пергамент, а также смазать стенки и пергамент сливочным маслом чтобы в результате легко вынуть блюдо.
7. Вылить смесь в чашу и выбрать программу “Выпечка”. Также нужно установить таймер на 40 минут, а также 20 минут на режим “Подогрев”. После, нужно чтобы блюдо остыло (приблизительно 20 минут).

Секреты приготовления тыквенной запеканки

1. Существует огромная разновидность тыкв, но именно сорта с более нежной мягкостью являются лучшим вариантом для запеканок.
2. Как выбрать творог? Стоит отдать свое предпочтение именно домашнему творогу, он дает неплохую пластичность тесту.
3. Секрет по приготовлению запеканки “Зебра” : Чтобы в итоге получить ровный разрез, нужно использовать только сухой творог, а также обе смеси должны быть одинаково густыми. Чтобы отрегулировать густоту тыквенного слоя можно использовать воду, а для творожного слоя — сметану, молоко или же кефир.
4. Не рекомендуется добавлять замороженные ягоды или фрукты в запеканку, ведь они тяжелее нежели творог, а также будут выделять влагу, из-за чего запеканка может запросто испортиться.