Лечо с морковью на зиму

Оцените рецепт:

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Ингредиенты

• помидоры: 1 кг;
• перец болгарский сладкий: 500 г;
• морковь: 200 г;
• лук репчатый: 200 г;
• масло растительное: 80 мл;
• сахар: 70 г;
• уксус столовый: 50 мл;
• соль крупная: 20 г;
• чеснок: 1-2 зубка.

Инструкция приготовления

1. Помидоры, перец морковь моем и обсушиваем.
   У перца удаляем плодоножку и семена. Морковь, чеснок и лук чистим.

   

2. Томаты измельчаем при помощи блендера или пропускаем через мясорубку. Если используется томатная паста (300 г), то ее необходимо разбавить водой в соотношении 1:3.
   Добавляем в томатный сок масло, соль, сахар. Тушим на маленьком огне 2-3 минуты.
   Морковь измельчаем. Можно воспользоваться обычной теркой или теркой для приготовления корейской моркови, или просто нарезать тонкими брусочками.

   

3. Репчатый лук шинкуем тонкими полукольцами.

   

4. Сладкий перец нарезаем узкими полосками.

   

5. Чеснок измельчаем удобным способом: можно нарезать слайсами вдоль зубчика или поперек, мелко порубить.

   

6. Выкладываем нарезанную морковь в томатный сок и тушим 15 минут.

   

7. Добавляем лук и перец к моркови. Тушим овощи полчаса, помешивая периодически.

   

8. Банки и крышки заранее стерилизуем.
   Выливаем в лечо уксусную кислоту, перемешиваем, пробуем закуску. Если необходимо, то добавляем по вкусу соль и сахарный песок. Доводим овощи до кипения.

   

9. Раскладываем горячее лечо с морковью в банки, закручиваем крышками.
   Остужаем банки перевернутыми под теплым покрывалом.