Варенье из бузины

Сейчас все большую популярность занимают в нашем рационе экзотические рецепты (созданные на основе цветков, лепестков и зелени различных растений). Цветки акации, липы, бузины, сирени, лепестки розы и шиповника, листочки крапивы, мяты, мелиссы и смородины – лишь небольшой перечень сырья, из которого наши хозяйки делают невероятно вкусное и уникальное варенье и джем. Варенье из бузины – еще один способ разнообразить свое зимнее меню полезными и невероятно ароматными десертами.

Для создания варенья подходят цветки только черной бузины, так как красные поды содержат в своем составе вредные для организма вещества. Чтобы быть уверенными в качестве заготовки, собирайте соцветия только с тех деревьев, цвет плодов которых вы видели и уверенны в их качестве.

Если вы собираете сырье в проверенном месте, расположенном вдалеке от заводов и больших трасс, вы можете не промывать заготовку под проточной водой. Это позволит максимально сохранить пыльцу на цветочках. Такое варенье будет обладать большим количеством целебных элементов, ярким ароматом и насыщенным вкусом.

Оцените рецепт:

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Время приготовления: 15 часов 0 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• соцветия бузины: 300 г;
• вода: 1000 мл;
• сахар-песок: 700 г;
• лимонная кислота: 1 ч.л.

Инструкция приготовления

1. Отделяем чистые, без мусора и песка цветочки от розеток и выкладываем их в подходящую для изготовления варенья емкость.

   

2. Вводим в сотейник необходимое количество жидкости. Соединяем продукты для цветочного варенья.

   

3. Варим цветочный настой около получаса (после закипания). Накрываем миску или сотейник тарелкой или крышкой. Ждем 10-12 часов. За этот период жидкость напитается характерным ароматом и вкусом цветков.

   

4. Насыпаем сахар и кислоту. Последний продукт можем заменить концентратом лайма или лимона.

   

5. Варим варенье из цветков черной бузины 60-90 минут (в зависимости от желаемой плотности и густоты зимнего десерта).

   

6. Выливаем горячую массу в подготовленную стеклянную тару, быстро закупориваем и ставим вверх дном. Полностью остывшее варенье отправляем в надлежащее для длительного хранения место.