Вкусная и сладкая черешня является одной из самых любимых ягод у большинства людей. Она не такая кислая, как вишня, поэтому часто используется в качестве ингредиентов для компотов и варенья. Достать в зимние холодные месяцы баночку с вареньем из черешни вдвойне приятно, поскольку она будет напоминать о лете.

Из ягод можно сварить густое варенье, быстрое «пятиминутку», с косточкой и без. Также есть варианты из белых плодов. Готовое блюдо нужно хранить в прохладном, темном и сухом месте.

Перед приготовлением черешню желательно проткнуть иголкой либо облить кипятком, чтобы впоследствии сироп смог попасть внутрь.

Варенье из черешни без косточки рецепт с фото

Для варенья подходит желтая и розовая черешня, а также ягода с розовым бочком. При консервации эти сорта красиво смотрятся в банке, переливаясь, как янтарь в медовом сиропе. Из красной черешни варенье не рекомендуется закрывать с эстетической точки зрения. Из нее лучше приготовить компот.

Главный ингредиент – это черешня. Ее обрывают с дерева, хорошо моют в холодной воде и освобождают от косточек. Второй ингредиент – это сахар. Его берут, исходя из пропорции 1:1.

Кроме продуктов понадобится следующее оборудование:

• банки емкостью 0,5 л;
• большая миска (в ней должны поместится все ягоды и сахар);
• деревянная ложка для перемешивания варенья;
• машинка для закатывания банок;
• жестяные крышки по количеству банок.

Вкусное варенье из черешни с косточкой

Варенье из черешни с косточкой считается намного ароматней, чем без.

Ингредиенты:

• 1 кг черешни;
• 1 кг сахара;
• 250 мл воды;
• 1 ч.л. ванильного сахара;
• 1 г лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Отбираем ягоды — убрать испорченные, гнилые и мелкие плоды. Подходящие промыть теплой проточной водой, дать ей стечь, убрать листья и плодоножки.
2. Поставить варить сироп из воды и сахара. Он не должен быть чересчур мутным и темным. Чтобы он не помутнел, нужно несколько раз процедить его через тонкую ткань.
3. Кипящим сиропом заливаем подготовленные плоды. Варить на слабом огне, доведя сначала до кипения. Образовавшуюся пенку удалять.
4. Снять емкость с плиты и дать настояться варенью в течение 5 часов.
5. Опять поставить кастрюлю на плиту. В конце варки добавляем лимонную кислоту и ванильный сахар. И также оставить на 5 часов.
6. Горячее варенье из черешни фасуем по банкам, наполняя не до края и закатываем жестяными крышками. Банки и крышки проходят стерилизацию непосредственно перед закаткой.

Ароматное варенье из белой черешни

Белая черешня распространена в Армении. Варенье из белой черешни ароматное и сладкое.

Ингредиенты: 

• 2 кг белых плодов черешни;
• 2 кг сахарного песка;
• 200 мл воды;
• 2 лимона (отжать сок);
• ванилин (0.5 ч. л).

Приготовление:

1. Отобрать плоды, удалить испорченные, плохие.
2. Тщательно промыть прохладной водой.
3. Как только стечет вода, удалить из плодов косточки.
4. Подготовить эмалированную емкость, в которую налить стакан воды и всыпать сахар.
5. Поставить емкость на огонь, дождаться кипения. Консистенцию нужно постоянно помешивать, иначе нижние слои могут подгореть. Добавить в кипящий сок плоды.
6. Варить в течение 5-7 минут, затем с плиты убрать, оставить на 8 часов.
7. Поставить на газ, варить в течение 5 минут, после снова остудить.
8. В третий раз масса варится дольше. Как только жидкость начнет кипеть, в него нужно положить ванилин. Порезать лимон на мелкие дольки (чистить не надо).
9. Продолжать варку до тех пор пока сироп не затвердеет. Проверить это можно, капнув немного варенья на салфетку.
10. Разлить готовую массу по банкам, плотно закрыть.

Варенье-пятиминутка из черешни

Если времени на полноценную варку нет, можно воспользоваться упрощенным вариантом и приготовить варенье-пятиминутку.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 0.5 кг сахара;
• 2 ст л жидкости.

Приготовление:

1. Спелые крупные ягоды, тщательно отобрать и вымыть холодной водой. Убрать листья, слегка подсушить.
2. Подготовить широкую кастрюлю с крепким дном, положить туда ягоды. Засыпать сахаром, налить воду, осторожно помешать.
3. Поставить емкость с ягодами на газ и довести до кипения. С этого времени варить 5 минут. Пену убирать ложкой или лопаткой.
4. Разложить массу по банкам, которые к этому времени уже чистые и сухие.

Рецепт приготовления густого варенья из черешни

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Чистые и отобранные плоды помещаются в таз, сверху засыпаются сахаром.
2. Емкость ставится на плиту, на слабом огне доводится до кипения. Ягоды должны пустить сироп, а сахарный песок раствориться в воде.
3. После этого часть сока нужно слить в другую емкость, а плоды варить до большей густоты.
4. Готовое варенье разлить по банкам и закрутить крышки.

Джем из черешни видео

Секреты вкусного варенья из черешни

Сама по себе черешня достаточно сладкая и ароматная, поэтому и блюда из нее получаются приятными на вкус. Чтобы несколько разнообразить вкус варенья, рекомендуется добавлять в смесь орехи, кусочки или цедру лимонов и апельсинов. Данные ингредиенты добавляются к сахару. То же самое можно сделать и с лимоном.

С орехами можно поэкспериментировать — добавить внутрь каждой ягодки или просто покрошить в смесь.

Если на варку нет времени, можно воспользоваться мультиваркой и сделать варенье с ее помощью. Готовое блюдо получается не менее вкусным и ароматным, а времени уйдет гораздо меньше. Подавать готовое варенье можно как самостоятельное блюдо, так дополнение к блинчикам, вареникам. Можно просто есть с хлебом.

Очень важно проводить варку в 2-3 этапа. Если варить только один раз, ягоды получатся сморщенные и быстро полопаются. Если хочется, чтобы готовое блюдо было не таким сладким, можно добавить в него лимонной кислоты.